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烤鱼的制作方法和配料

时间:2024-04-22 15:47:32
烤鱼的制作方法和配料[此文共5562字]

烤鱼的制作方法和配料 优选(做法20种) 由会员“阳汶桐”整理投稿精心推荐,小编希望对你的学习工作能带来参考借鉴作用。

【目录】篇1:烤鱼的制作方法和配料篇2:烤鱼的制作方法和配料篇3:烤鱼的制作方法和配料篇4:烤鱼的制作方法和配料篇5:烤鱼的制作方法和配料篇6:烤鱼的制作方法和配料篇7:烤鱼的制作方法和配料篇8:烤鱼的制作方法和配料篇9:烤鱼的制作方法和配料篇10:烤鱼的制作方法和配料篇11:烤鱼的制作方法和配料篇12:烤鱼的制作方法和配料篇13:烤鱼的制作方法和配料篇14:烤鱼的制作方法和配料篇15:烤鱼的制作方法和配料篇16:烤鱼的制作方法和配料篇17:烤鱼的制作方法和配料篇18:烤鱼的制作方法和配料篇19:烤鱼的制作方法和配料篇20:烤鱼的制作方法和配料【正文】

篇1:烤鱼的制作方法和配料

蒜香烤鱼

材料:鱼、花椒、蒜、

做法:把鱼用盐、烧烤料、花椒等腌制,上头撒上蒜蓉(多撒些,这样蒜香会浓些)

腌制半小时之后,用锡纸包好鱼,放到烤箱里烤,大约15分钟之后,打开锡纸,就可用吃到好吃的蒜香烤鱼啦!

篇2:烤鱼的制作方法和配料

豉汁烤鱼

主料:草鱼1条(2斤),盐12小勺

料油:植物油100ML,花椒5克,大料(八角)3个,干红辣椒5个

调味料:郫县豆瓣1大勺(15ML),蚝油1大勺(15ML),生抽1大勺(15ML),豆豉100克,大蒜半头,姜2片,葱1段,胡椒粉12小勺(2。5ML),水250克

配菜:莴笋1根,胡萝卜1根,鲜蘑100克

制作方法:

1、草鱼收拾干净以后,用清水洗净。从腹部往背部劈半开(不劈断)。

2、在鱼身两侧划几道斜刀口,以便入味。用厨房纸巾将鱼身上的水分彻底擦干。

3、把12小勺盐均匀的涂抹在鱼的内外侧,并轻轻按摩片刻。然后腌渍15分钟(此时烤箱预热上下火230℃)。

4、锅里倒入油大火烧热,放入花椒、干辣椒和大料。炸至焦红色,香味飘出。

5、炸好后,把调味料过滤掉,只留炸过的油。炸过的油带有浓浓的花椒大料香味哦(下称料油)。

6、腌好的鱼,放在铺了油布(或锡纸)的烤盘上。用毛刷蘸料油刷在鱼的表面,油尽量多刷一些。刷好后放入预热好上下火230℃的烤箱中层,烤15分钟左右。

7、烤鱼的时候炒制配菜。莴笋去皮切成片,胡萝卜切片,鲜蘑撕成小块(此步需提前准备好)。

8、将剩下的料油倒入锅里大火烧热,先放入剥好的蒜瓣炸至金黄,再加入姜片、葱段、郫县豆瓣,翻炒几下,放入豆豉继续翻炒。

9、将莴笋、胡萝卜、鲜蘑等倒入锅里,翻炒3分钟。

10、翻炒到变软以后,加入蚝油、生抽翻炒均匀。

11、倒入250克水。

12、煮开后,加盖再煮3分钟,加入胡椒粉即成。因为豆豉、郫县豆瓣、生抽等都有咸味,所以不再另外加盐。煮好后能够尝尝咸淡,根据个人口味决定是否加盐。

13、鱼烤好以后从烤箱取出,烤箱温度降至165℃。

14、将煮好的配菜立刻倒在鱼身上。尤其注意将汤汁浇在鱼身的刀口上,使汤汁的味道能渗入到鱼肉里。将烤盘重新放回烤箱中层,165℃再烤8分钟,烤鱼就做好了。

篇3:烤鱼的制作方法和配料

后面还有多篇烤鱼的制作方法和配料!

香茅草烤鱼[由www.网友投稿]

用料:罗非鱼一条、香茅草30克、大芫荽30克、香柳5到6棵、小米椒20克、香菜20克、薄荷叶30克、胡椒粉3克、小茴香粉20克、葱30克、姜30克

香茅草烤鱼的做法

1.将罗非鱼用刀将鱼从头至尾劈开,注意只是切开鱼背,冲洗干净,浸入料酒中,加盐洋葱丝、香菜末和姜碎移入冰箱腌制至少3个小时后、将鱼取出放入切好的洋葱丝、香菜末和姜碎香

2.再加入小米椒用手抓匀

3.将腌好的鱼从料酒中取入,放在干净的案板上。将鱼的在案板上摊开,使鱼带皮的一面向下,鱼身完全打开,将香草辣椒碎全部均匀地铺在鱼上头,稍稍压实

4.将鱼尾稍稍提起,对折到鱼头的位置,将鱼尾向下压,使鱼完全对折起来,如果感觉鱼脊骨比较硬,不容易对折,可取鱼脊骨中间的位置斩上一刀。即可放入烤盘中,将鱼朝上的一面刷上食用油

5.将鱼翻个儿,两面均匀撒上胡椒粉和辣椒末继续

6.根据烧烤的情景给鱼朝上的一面刷食用油,直至鱼肉成熟

7.将蒜末小米辣椒、大芫荽、、韭菜、胡萝卜香柳、香菜以及3-4棵香茅草切碎,依次放入锅中翻炒将炒好的配料倒入烤鱼上即可享用。

篇4:烤鱼的制作方法和配料

烤鲈鱼

材料:鲈鱼1条、藕2节、蒜苗2根、香菜1把、芹菜1根、葱半根、姜3片、八角1个、茴香籽5g、干辣椒6个、花椒5g、豆瓣酱10g、生抽10g、白糖10g、料酒15ml、色拉油10g。

1、鲈鱼切成两半,大葱、姜、洗净的莲藕切片,芹菜、蒜苗、香菜切段。

2、油烧热后,鲈鱼皮面放油锅中煎,将藕片煮好后将煎好的鱼放在上头。

3、在锅中放入其余的调料,炒香捞出备用。

4、将炒香的调料铺在鱼的周围,将鱼放入烤箱调至200摄氏度10-15分钟,出锅既可食用。

篇5:烤鱼的制作方法和配料

秘制烤鱼

用料: 蚝油1勺草鱼1-2条料酒1勺黑胡椒1勺花椒面1勺豆瓣酱1勺半鸡精1勺味精1勺

秘制烤鱼的做法

把所有料混合在一齐加少许水拌匀如糊状!烧烤鱼八分数时加配好的酱!秘制烤鱼的做法步骤1

烤八分熟时刷酱

篇6:烤鱼的制作方法和配料

香草柠檬烤鱼

用料 :现磨海盐鱼一条现磨黑胡椒大蒜较多新鲜迷迭香几枝柠檬1~2个香叶两片橄榄油

香草柠檬烤鱼的做法 :

1.先把鱼打理干净,表面和内部都撒上现磨黑胡椒和海盐

2.然后把大蒜压成泥,抹在鱼身和内部

3.把柠檬片,迷迭香和香叶塞进鱼肚子和表面,淋上较多的橄榄油

4.把整条鱼用锡纸包裹起来

5.烤箱预热200摄氏度,上下火烤30分钟左右(根据鱼的大小不一样时光需要调整)

篇7:烤鱼的制作方法和配料

锡纸五香烤鱼

材料:武昌鱼,盐、料酒、葱、姜、蒜、蚝油、生抽、糖、五香粉、糖、白胡椒粉

制作方法:

步骤一:首先得腌制,由于是烤鱼,味道腌制的比较重了,在鱼身上划几道,能够帮忙味道能够腌制的更加入味一些,除了盐、料酒、葱、姜、蒜、蚝油、生抽、糖以外,我还抹了一层五香粉,哈哈,五香口味滴,个人觉的孜然口味的应当也是不错的选择。首先用盐、料酒、姜三种腌制十来分钟, ……此处隐藏752个字……盘内,调成烤鱼模式烤15分钟

4、烤鱼同时,锅内下葱姜蒜爆香,放入海鲜辣酱1匙豆瓣酱2匙,炒至油亮,加入干辣椒段翻炒片刻,加入适量鱼汤,烧沸后放入蘑菇略微翻炒,即成配料

5、将配料浇在烤盘中,继续烤10分钟,撒上花椒粉,装饰香菜、葱花即可上桌

篇14:烤鱼的制作方法和配料

纸包柠檬烤鱼的做法

材料: 桂鱼金针菇 鸡腿菇 西芹 柠檬 洋葱盐 鸡精 生抽 白葡萄酒 姜

做法:

1、将桂鱼洗净去骨,洋葱切丝,芹菜拍一下切段,柠檬切片,姜切片,一齐放入器皿中,加入盐、鸡精、白葡萄酒、生抽,用手抓出汁后,放入桂鱼腌制10-15分钟;

2、将锡纸摊开,放入鸡腿菇、金针菇和腌制鱼的蔬菜,撒少许植物油,放上桂鱼,包好锡纸放入烤盘中;

3、烤箱预热200度后放入烤10分钟即可。

篇15:烤鱼的制作方法和配料

红酒香蒜酱烤鱼的做法

材料: 鲜三文鱼---2块(共约400g) 大蒜碎 ---60g 红酒(无甜味的)---200ml 盐---1茶匙(5g) 白胡椒粉---12茶匙(3g) 黄油---2茶匙(10ml)

做法:

1、中火烧热炒锅,放入黄油和大蒜碎翻炒,待大蒜碎炒出香气,倒入红酒搅匀略煮2分钟,即成红酒香蒜酱。

2、将鲜三文鱼洗净,沥干水分,调入盐和白胡椒粉腌制15分钟。

3、取一张铝箔纸摊开,将腌好三文鱼放在铝箔纸上包起口,移至烤盘上。待飞利浦电烤箱预热至190度后,将烤盘移入烤箱中,烤制10分钟。

4、将烤好的三文鱼取出成盘,鱼身淋上红酒香蒜酱即可。

篇16:烤鱼的制作方法和配料

地中海风味烤鱼的做法

材料: 李子形番茄---5个 橄榄油---2汤匙 红洋葱半个 切碎 大蒜---2瓣 切碎 干牛至少许 白葡萄酒---4汤匙 卡拉迈橄榄---24个 去核 切碎 酸豆---4汤匙 新鲜柠檬汁---1汤匙(15毫升) 新鲜罗勒叶---6片 切细碎 意大利帕马森干酪---3汤匙 磨碎 小比目鱼排---500克 新鲜罗勒叶 ---6片 撕烂

做法:

1、预热烤箱至220摄氏度。

2、加水于一个平底锅,烧开。下番茄烫一会儿,并立即捞出,放入一个冰水碗里快速冷却。倒掉水,将番茄皮剥掉,切成小块。搁一旁,备用。

3、取一个平底锅,置中火上,放入橄榄油加热。加洋葱,炒至变软。加大蒜和牛至,炒匀。加番茄,炒匀,炒至变软烂。加葡萄酒,橄榄,酸豆,柠檬汁和碎细罗勒,炒匀。将火调小,融入意大利干酪,煮至混合物汁减少,变稠,约15分钟。

4、将鱼排放在浅烘焙盘里,浇上混合调料。再将余下罗勒叶片放在调料上。

5、烤盘放入预热烤箱,烘烤12分钟,直到鱼肉很容易用叉子分成片状。

篇17:烤鱼的制作方法和配料

莳萝烤鱼片的做法

材料: 鲷鱼片---1片 红蕃茄---1颗 橄榄油---20㏄ 莳萝叶---20公克 盐适量 白胡椒粉适量

做法:

1、红蕃茄洗净,切成四片备用。

2、所有调味料加入橄榄油混合均匀备用。

3、鲷鱼片洗净、沥干,再将作法1的红蕃茄片放在鲷鱼片上,并淋上作法2的调味料。

4、将作法3的鲷鱼片放入烤箱中,以180℃烤约15分钟即可。

篇18:烤鱼的制作方法和配料

微波炉烤鱼的做法

材料:鲫鱼,泡辣椒,韭菜,盐,味精,干辣椒面,孜然,食用油,葱

做法:

泡辣椒和韭菜切碎,塞入鲫鱼的肚子里,在鲫鱼两面抹上盐,味精,干辣椒面,孜然,食用油(孜然和食用油要少,最好不要有油流在盘子里太多为准)

焗烤:

放入微波炉,把火调到大和中之间,烤2分钟

取出后再撒一层孜然,放进微波炉烤1分钟,然后撒上葱花就能够吃了!

篇19:烤鱼的制作方法和配料

麻辣烤鱼的做法

材料:草鱼1条(鲤鱼等其它鱼也能够,约1.5斤)、香芹菜50克、青笋1根、丝瓜1根(配菜能够根据自我的喜好莲藕、豆干、黄瓜、土豆等都行)、姜20克、大蒜100克、干辣椒100克、泡椒20克、花椒15克、郫县豆瓣2大匙(30ml)、豆豉酱1汤匙(15ml)、酱油1大匙(15ml)、盐适量、糖1茶匙(5克)、鸡精少许、鲜汤250ml、油

腌料:葱、姜片、盐、料酒、辣椒面、花椒面、孜然粉、酱油、油

做法:

1、将宰杀干净的新鲜草鱼洗净,剪去鱼鳍,用刀在鱼身两侧开花刀,然后沿鱼骨将鱼部分分开,使鱼分成两半,鱼背相连,用葱段、姜片、1勺(5ml)料酒和1茶匙(5克)的盐抹匀鱼身,腌制10分钟。

2、将腌好的鱼放入铺好锡纸的烤盘,垫上葱段和姜片,鱼身刷上油和酱油,撒上辣椒面、花椒面、孜然粉,放入预热220度的烤箱上下火烤20分钟(中间能够取出再刷一次酱油和油)。

3、姜切姜末,蒜切成大块,芹菜去老叶洗净切段,豆瓣酱、泡椒剁碎,青笋去皮切滚刀块,丝瓜去皮切滚刀块。

4、炒锅内放入50克的油,烧至5成热,放入姜末蒜瓣炒香,放入剁碎的郫县豆瓣、泡椒和豆豉酱炒香。

5、放入干辣椒和花椒炒香,加入鲜汤烧开,加酱油、盐、糖、鸡精调味。

6、加入青笋和香芹菜同煮,断生后加入丝瓜即关火

7、将烤好的鱼去掉姜葱放入一个深盆中(其实也能够一开始就放入这个深盆中),将配菜倒在鱼身上

8、将加了配菜的鱼放入烤箱中200度烤5分钟。

9、炒锅洗净烧热,放入2大匙(30ml)的油烧至5成热,放入适量干辣椒花椒炒香(注意花椒和辣椒不要糊了),趁热浇在烤好的鱼身上,用香菜装饰即可上桌。

篇20:烤鱼的制作方法和配料

风味烤鱼的做法

原料:水库鱼半条、芹菜1根、香菇3个、莲藕1小节、香葱3棵。

腌料:料酒10克、盐3克、花椒10粒、香叶1片、八角1个、姜丝、葱各少许、食用油少许、花生油10毫升、白糖2克、豆豉10克、郫县豆瓣辣酱1汤匙、料酒12汤匙、醋少许、白胡椒粉1克、干辣椒3个(整个)、辣椒丝适量、姜片、葱段、蒜头各少许、香油少许。

做法:

1、鱼洗净(两面切花刀,以便入味)用腌制料腌制1-2小时。

2、用锡纸包好,烤箱200度烤30分钟(中间要翻面)。

3、蔬菜洗净芹菜切段,莲藕切块(焯水),香葱切碎。

4、炒锅热锅凉油炒芹菜等,加调料炒香。

5、将烤好的鱼装盘,倒上炒好的菜和调料一齐倒在鱼上撒香葱。

6、在家自制媲美大厨的美味烤鱼。

【小编简评】

烤鱼的制作方法和配料 优选(做法20种)如果还不能满足你的要求,请在搜索更多其他烤鱼的制作方法和配料范文。

【网友评价】

希望作者不要放弃自己的写作。

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